Obrador
En Bruto reúne en San Lucas café de especialidad, pan de masa madre y pastelería con una escuela de cocina. El proyecto del grupo Lamucca conecta desayunos y brunch con técnicas de fermentación, kombucha y actividades gastronómicas en un mismo espacio de Salesas.
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Ver todos los planesEn el antiguo espacio de El Huerto de Lucas, En Bruto articula su propuesta alrededor del café, el pan y la cocina. El local de San Lucas integra una cafetería de especialidad, el obrador PAM!, una escuela gastronómica y la elaboración de kombucha. La selección de café trabaja con distintos orígenes y tuestes; los panes de masa madre y la pastelería completan la oferta para desayunar, tomar un brunch o comprar para llevar.
El aprendizaje ocupa una parte central del proyecto. En Bruto Foodmakers programa cursos de cocina italiana, peruana, japonesa o tailandesa, además de talleres de panes, pizzas y fermentación. El espacio también organiza catas, demostraciones de cocina y encuentros privados o de empresa. Esa convivencia entre barra, obrador y formación da al establecimiento una identidad propia dentro de Salesas.